Arsenik, Beras dan Produk yang Dibuat Daripada Beras

Arsenik adalah sejenis logam berat dan sebatian arsenik organik dan tak organik boleh didapati secara semulajadi di alam sekitar. Kecenderungan As masuk ke dalam makanan kita bergantung kepada kawasan di mana makanan tersebut ditanam. Adalah mustahil untuk mengelakkan As sepenuhnya daripada makanan kita. Namun pendedahan kepada As yang tinggi memudaratkan kesihatan. 

Manusia telah menggunakan sebatian As dalam pembuatan racun mahkluk perosak dan penggunaan meluas racun-racun tersebut telah menyumbang kepada peningkatan As tak organik dalam alam sekitar – melalui pencemaran air dan tanah. 

As tak organik adalah bentuk As yang merbahaya kepada manusia.

Adalah dijangka 70 peratus daripada pengeluaran As digunakan dalam pemeliharan produk kayu yang digunakan di luar rumah – seperti meja, rangka dan platform. Besar kemungkinan As daripada produk-produk tersebut meluluh ke dalam sumber air dan tanah apabila hujan.

Kesan pendedahan kepada As yang berlebihan adalah terhadap sistem saraf manusia. Contoh simptom- simptom awal yang biasa akibat pendedahan kepada As berlebihan adalah: perpeluhan berlebihan, kelemahan otot, perubahan dalam pigmentasi kulit.

Mengikut Pertubuhan Kesihatan Antarabangsa (WHO) pendedahan berlebihan kepada As biasanya berpunca daripada air minuman yang tercemar, penggunaan air irigasi yang tercemar untuk pertanian dan proses-proses industri (seperti kitar semula sisa elektrik dan elektronik) dan penggunaan produk tembakau yang tercemar dengan As. Antara kesan pendedahan jangka panjang kepada As adalah skin lesions (luka kulit) dan kanser kulit.

Tanaman makanan yang memerlukan irigasi intensif seperti padi mempunyai kecenderungan yang lebih berbanding hasil tanaman lain untuk mengandungi lebih As tak organik (daripada air yang tercemar, penggunaan racun mahkluk perosak dan lain-lain).

Beberapa ujian ke atas beras dan produk beras seperti bijirin sarapan pagi, minuman gantian susu dan lain-lain di Amerika Syarikat menunjukkan kehadiran As yang melebihi tahap yang dibenarkan. Namun beras yang diuji adalah ditanam di Amerika Syarikat. 

Kawasan – kawasan atau negara-negara yang didapati menghadapi masalah pencemaran As dalam air minuman dan air untuk pengairan adalah seperti, China, India, Bangladesh, Agentina dan juga Amerika Syarikat.

Pada tahun 2010 Jawatankuasa Gabungan Pakar dalam Bahan Tambah Makanan (JECFA) WHO/FAO telah meninjau semula kesan As kepada kesihatan manusia dengan menimbang data yang baru diperolehi. JECFA memutuskan bahawa di kawasan-kawasan di mana kepekatan As dalam air minuman melebihi 50-100 μg/litre dijangka mengalami kesan yang buruk (adverse effects). 

Jawatankuasa CODEX FAO pula telah menerbitkan Kod Amalan baik untuk Mengelakkan dan Mengurangkan Pencemaran As dalam Beras. 

Negara – negara seperti United Kingdom telah menjalankan kaji selidik ke atas makanan bayi termasuk pendedahan bayi terhadap As melaui produk beras. Hasil keputusan kaji selidik tersebut akan digunakan untuk memberi panduan kepada tindakan yang akan diambil oleh Kesatuan Eropah (EU) dalam meninjau semula tahap maksimum untuk EU.

Tahap maksimum yang tetapkan oleh sesebuah negara bergantung kepada cara permakanan rakyat mereka dan di Malaysia nasi masih adalah makanan ruji rakyat. Hampir 35% peratus daripada bekalan beras Malaysia diimport daripada negara seperti Thailand, Cambodia, India dan Pakistan. 

Bahagian Keselamatan dan Kualiti Makanan di Malaysia harus mengkaji tahap pendedahan rakyat Malaysia terhadap As melalui beras dan produk beras dan kerajaan juga harus mengkaji secara menyeluruh tahap pendedahan rakyat Malaysia terhadap logam – logam berat termasuk Arsenik, Cadmium, Merkuri dan lain-lain. 
.........................................................................................................................................................

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Penandaan Tarikh (TARIKH LUPUT) dan Apakah Maknanya Kepada ANDA?

Image
Tarikh luput dan lain-lain penanda tarikh pada produk makanan digunakan untuk menunjukkan hayat penyimpanan ( shelf life) produk makanan tersebut. Penanda tarikh juga digunakan pada produk kosmetik dan ubat-ubatan. Terdapat pelbagai pendekatan terhadap penandaan tarikh dan berbeza di antara negara-negara lain. Pada tahun 2013, FOMCA dan ahli gabungannya telah membuat pemerhatian di tiga pasaraya (hypermarket) yang popular - untuk menilai sejauh mana penandaan tarik luput pada makanan dilaksanakan mengikut keperluan keselamatan makanan. Lebih 75 bahan makanan masih dijual walaupun tamat tarikh luput. Pada tahun 2014, akhbar the Star melaporkan bahawa beberapa pasaraya mempunyai bahagian ‘reduce to clear’ dan menjual produk makanan yang sangat hampir tarikh luput. Amalan ini juga didapati dalam kalangan kedai roti dan penjual makanan segar – seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.  Persoalannya adakah amalan ini mewujudkan risiko keselamatan kepada pengguna? ...
Read more

Apakah Makna Penarikan Balik Produk Pengguna – KEPADA ANDA?

Image
Apa itu Penarikan Balik Produk Pengguna? Penarikan Balik Produk dari pasaran atau Product Recall adalah tindakan (action) yang diambil untuk keluarkan (remove) produk – produk dengan risiko keselamatan dari pasaran. Arahan product recall sepatutnya dikeluarkan oleh agensi –agensi kerajaan berkaitan kategori produk tersebut.  Contohnya untuk arahan product recall untuk produk makanan yang tidak selamat akan dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan di Malaysia – kepada pengeluar, pengimport, pengedar, penjual dan pengguna makanan tersebut.  Arahan product recall untuk ubat-ubatan dan peranti perubatan seperti jarum suntikan dan perkakas perubatan yang tidak selamat di pasaran atau yang digunakan oleh kemudahan perubatan juga dikeluarkan oleh Kementerial Kesihatan. Masalahnya sekarang bukan dengan penarikan balik produk tidak selamat di bawah Kementerial Kesihatan. Masalah sekarang adalah produk-produk yang bukan di bawah kawal selia Kementerian Kesihata...
Read more

Format Notis Penarikan Balik Produk di Pasaran (Product Recall Notice Format)

Image
Contoh Senarai Semakan Penarikan Balik Produk  (Product Recall) Semakan keperluan undang-undang, peraturan and standard berkaiatan Penarikan Balik Produk dari pasaran di mana produk tersebut dikeluarkan atau dijual. Tentukan jenis produk yang terjejas / terlibat dalam penarikan balik produk (cth: saiz, warna, perisa, model, dll) Kenalpasti dengan terperinci / unik  produk yang terlibat dalam penarikan balik (cth kod UPC, nombor kelompok pengeluaran, no. lot, number siri dll) Kenalpasti semua penjual dan pengguna yang terlibat dalam penarikan balik produk tersebut Kenalpasti samada penarikan balik produk lain perlu dirujuk dalam notis penarikan balik baru/ terkini. Tentukan keperluan memberhentikan pengeluaran dan jualan produk – produkyang terlibat dalam penarikan balik  Sebarang perubahan dalam penarikan balik produk berbanding dengan peringkat awal penarikan balik produk tersebut (arahan pengendalian yang baru, siaran media dll). Jika ya, notis dengan maklumat ...
Read more